BERENJENAS EN ROLLS
Ingredientes
Berenjenas en Rolls: Aproximadamente 10 Rolls
1 berenjena grande cortada en tajadas de 1 cm de espesor
1 y ¼ taza de leche descremada
3 cucharadas soperas colmadas de almidón de maíz Nuez moscada, pimienta y sal
150 g de choclo en granos amarillo congelado Queso en hebras
1 cebolla (cortada en trozos pequeños)
2 tomates redondos grandes y maduros sin piel y sin semillas (cuadros pequeños) Condimentos orégano, perejil, laurel, albahaca, estragón y cebolla de verdeo.
Procedimiento para berenjenas en rolls
Cocinar en horno (sobre una bandeja) las tajadas de berenjenas hasta que estén tiernas y cocidas. Reservarlas.
Para la salsa blanca: como siempre disolver el almidón en la leche fría, llevar a cocción en la cacerola, revolver hasta que espese, condimentar (sal, pimienta y nuez moscada). Reservar.
Cocinar en microondas por 3 minutos al máximo el choclo congelado.
Retirar del micro y dejar enfriar en un colador para que pierda toda el agua de cocción.
Mezclar con la salsa blanca. Guardar salsa.
Para la salsa de tomate: en una cacerola caliente colocar una cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen, saltear la cebolla de verdeo, agregar el tomate, si es necesario y está muy espeso, un poco de agua (no mucho solo un chorrito) y cocinar mínimo 20 minutos. Condimentar. Reservar.
Armado: rellenar cada tajada con la salsa blanca de choclo. Cerrar en forma de roll. Repetir proceso con todas las demás. Colocar por encima la salsa de tomate y el queso. Calentar y gratinar en horno precalentado. Disfrutarlas en familia.
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